La bodega

Se trata de un emprendimiento boutique, por su pequeña escala, pero con una propuesta integral que incluye una bodega de estilo antiguo y aire francés, la finca de más de 40 hectáreas y un restaurante con sello francés y argentino.

Sus vinos producidos a partir de uvas orgánicas, en cantidades limitadas reflejan la riqueza de esta zona del Valle de uco y la mano experta de sus hacedores.

Complejidad, elegancia, gran expresión varietal; atributos que caracterizan los excelentes productos Santa Bax.

El terruño

Ubicada al pie de la Cordillera de los Andes, Gualtallary es una micro región de la zona sur del departamento de Tupungato, en la provincia de Mendoza. Este distrito rodeado de una impactante belleza, es un terruño reconocido internacionalmente por sus características únicas para el cultivo de la vid.

Una marcada amplitud térmica, de aproximadamente 15 grados, con un promedio de lluvias de 280 mm anuales, clima fresco, viñedos que van desde 1200 a los 1500 metros sobre el nivel del mar, con suelos calcáreos profundos y pedregosos, tanto en superficie como en subsuelo; todo esto sumado a la buena insolación, permite obtener vinos con gran concentración de color y taninos.

Sin dudas, los vinos que se obtienen de Gualtallary son dueños de una gran personalidad, con atractivas texturas, buena acidez, frescos y capaces de sorprender a nuevos consumidores de diferentes lugares del mundo.

NUESTROS VINOS

Espumante


Producido en partidas limitadas y bajo el método Champenoise o Tradicional, nuestro vino espumante está elaborado con uvas Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Gris cosechadas manualmente en nuestras fincas ubicadas a 1200 msnm en Gualtallary, Tupungato, Mendoza.

Enólogo: Pedro E. Martinez

Pinot Gris


Esta variedad muy noble, crece exclusivamente en nuestros parrales, los cuales son trabajados cuidadosamente para mantener la sanidad de la materia prima. El producto final, es un vino auténtico con personalidad y fineza.

Enólogo: Pedro E. Martinez

Chardonnay


Nuestro Chardonnay está elaborando con uvas cuidadosamente seleccionadas en nuestras fincas de Gualtallary, Tupungato, Mendoza. Las principales características son la complejidad, elegancia y riqueza aromática.

Enólogo: Pedro E. Martinez

Grenache/Pinot Gris (Rosado)


La estrella de nuestra bodega, es un rosado típico del sur de Francia, con un color característico, de gran cuerpo pero con mucha frescura, es un vino muy fácil de disfrutar.

Enólogo: Pedro E. Martinez

Cabernet Franc


En nuestra finca, existen condiciones climáticas favorables para el desarrollo de la variedad Cabernet Franc, dónde crece tanto en espalderos como en parrales, otorgando vinos especiados de gran personalidad.

Enólogo: Pedro E. Martinez

Grenache (tinto)


Somos una de las pocas fincas en Argentina que cuenta con esta flexible y generosa variedad. Para este producto, se manejan cuidadosamente los momentos de cosecha para lograr​ tanto el rosado como el tinto de Grenache tan novedosos en nuestro medio.

Enólogo: Pedro E. Martinez

Malbec


La variedad emblema de Mendoza, crece en nuestras fincas sobre espalderos, suelo franco arenoso,​ con una producción de 70 qq/ha nos permite elaborar un vino con gran tipicidad aromática, complejo e intenso. Los 1200 msnm y la gran amplitud térmica logran el color característico de la variedad.

Enólogo: Pedro E. Martinez

SERVICIOS

RESTAURANTE

En el corazón del emprendimiento y enmarcado por un paisaje sin igual de montañas, viñedos y un lago con gansos y patos que recuerda su gastronomía tan particular, se encuentra el restaurante. Un espacio que junto con la finca y la bodega constituye una propuesta original, que invita a mendocinos y turistas a vivir experiencias únicas. Cuenta con la infraestructura necesaria para la realización de eventos de diverso tipo y escala, en medio de un típico paisaje mendocino. Posee una capacidad de 120 personas y brinda la comodidad y tranquilidad necesarias para la realización de desayunos y jornadas de trabajo, almuerzos ejecutivos, workshops, presentaciones de productos, entre otras actividades.

EVENTOS ESPECIALES

La belleza del lugar y los espacios exteriores que dispone el establecimiento lo vuelven una alternativa original para eventos sociales y familiares, como cumpleaños o casamientos.

VISITA A BODEGA Y DEGUSTACIONES

Podrá visitar la bodega y aprender un poco mas del mundo del vino. Tendrá la posibilidad de ver de cerca el proceso y degustar desde los tanques y barricas los vinos en su momento de fermentación o crianza de la mano del enólogo.

HISTORIA

La historia de la uva y el vino en Mendoza tiene infinidad de protagonistas, algunos renombrados y otros anónimos pero todos igual de importantes como hacedores de esta tierra.

Desde el año 1997, Jean Bousquet, hijo de Lucien Bousquet​ y Rosa Bax, un enamorado de la viña y el vino, se afincó en Gualtallary, Tupungato, Mendoza convencido de haber encontrado el mejor terruño para blancos, tintos y espumantes.

Nacido en 1948, en Carcassonne, Francia, este emprendedor por naturaleza proyecta su vida en la propia finca de la Ruta 89, donde crecen las uvas que dan origen a los vinos y espumantes Santa Bax (en honor a su madre). En este mismo lugar y como un homenaje a su origen, construyó un restaurante en el que rescata la cocina de herencia francesa pero con impronta argentina, poniendo en valor los sabores más representativos de ambas gastronomías.

De personalidad inquieta y con esencia sibarita, Jean Bousquet disfruta este nuevo proyecto de pequeña escala, que le permite estar cerca de la gente y compartir con ellos, sentados a la mesa, su gran pasión como hacedor de vinos.